Dieta cetogénica

pescado para la dieta cetogénica

La gente siempre ha tratado de verse en forma y delgada, pero no todo el mundo está dispuesto a agotarse con dietas pesadas para ello. El deseo de un cuerpo hermoso a menudo da paso al deseo de comer algo sabroso. Afortunadamente, la dietética no se detiene y el estudio de los procesos metabólicos en el cuerpo humano se lleva a cabo durante más de una docena de años. Como resultado de la investigación, se ha desarrollado un esquema dietético que le permite no pasar hambre y, al mismo tiempo, perder rápidamente las reservas de grasa: esta es una dieta cetogénica.

La esencia del ceto

Como la mayoría de las dietas, la cetogénica implica evitar ciertos alimentos. Estos incluyen todos los dulces, pasteles, frutas y frutos secos, azúcar, pan y cualquier producto de harina. En general, todo lo que trae alegría a la gente. Así, todos los carbohidratos de digestión rápida se eliminan casi por completo del plan de alimentación, dejando solo una cantidad muy pequeña de "carbones" lentos en forma de cereales (trigo sarraceno, cebada), arroz o avena. Surge la pregunta: ¿de dónde obtiene una persona la energía, si se elimina su fuente principal?

Aquí es donde aparece la característica más inesperada y agradable para muchos: una gran cantidad de alimentos grasos se incluyen en el menú de la dieta cetogénica. Y no solo grande, sino enorme. Si consideramos el esquema de distribución de macronutrientes en la dieta, entonces se verá así: 60 ÷ 75% - grasas, 30 ÷ 35% - proteínas, 5-10% ÷ carbohidratos.

huevos de gallina para la dieta cetogénica

¿Cuál es el significado de un menú tan "gordo"? Y el caso es que cuando cesa la ingesta de carbohidratos, es decir, disminuye la concentración de glucosa en sangre, el cuerpo busca otras fuentes de energía y empieza a quemar grasas. Además, este proceso involucra tanto la grasa de los alimentos como las reservas del propio cuerpo. Durante la reestructuración de la nutrición, el hígado produce cuerpos cetónicos que participan en la oxidación de los ácidos grasos y son utilizados como energía por muchos órganos, incluido el cerebro. Esta condición se llama cetosis.

Con la desaparición de la glucosa de la sangre, disminuye la producción de insulina, hormona que, entre otras cosas, evita la quema de grasas. Resulta que el proceso de perder peso corporal con una dieta cetogénica se puede dividir en los siguientes componentes:

  1. La ingesta de carbohidratos de digestión lenta es tan pequeña que no se depositan como grasa corporal.
  2. En la cetosis, el cuerpo utiliza sus propias reservas de grasa y la grasa de los alimentos como "combustible".
  3. Disminución de la cantidad de insulina: se acelera la quema de grasa.

También debe tenerse en cuenta que existen diferentes tipos de dietas cetogénicas en las que la cantidad de carbohidratos puede diferir. Algunos dicen que no se permiten más de 20 g por día, y hay aquellos en los que se permiten 100 G. En promedio, la dieta cetogénica habitual prescribe no más de 50 g de carbohidratos lentos por día.

Con el enfoque correcto y el cumplimiento de todas las reglas, este esquema de nutrición es muy efectivo, los cambios externos se observarán en una semana. Lo principal es no exceder la cantidad permitida de carbohidratos y suministrar al cuerpo una cantidad suficiente de grasas y proteínas. La ventaja del ceto es la ausencia de sensación de hambre (debido a la abundancia de alimentos grasos), inherente a muchos planes dietéticos, que en el futuro, después de cancelar, no conduce a una sobrealimentación aguda y al regreso de los kilos perdidos.

Historia

cacahuetes para la dieta cetogénica

La dieta cetogénica se ha vuelto muy popular, es utilizada por atletas, modelos de fitness, estrellas del cine y del espectáculo y todos aquellos que desean perder peso. "¡Come alimentos grasos y pierde peso! "Es un gran lema de la dieta moderna. Sin embargo, si pasamos a la historia, queda claro que la dieta cetogénica no es una dieta tan nueva . . . De hecho, ya tiene unos cien años. La expresión "todo lo nuevo es viejo y olvidado" es adecuada para este caso.

Por primera vez, este esquema dietético comenzó a usarse a principios del siglo XX en el tratamiento de enfermedades del sistema nervioso, en particular la epilepsia. El requisito previo para el surgimiento de la dieta ceto fue el uso del ayuno: cuando cesa la ingesta de alimentos, la insulina deja de producirse en el cuerpo, lo que afecta significativamente el estado del sistema nervioso central. Tal ayuno fue efectivamente efectivo, pero no fue posible usarlo durante mucho tiempo. La situación era especialmente difícil para los niños, ya que la privación de alimentos para el niño representaba un grave peligro para la salud.

Luego se desarrolló una dieta, similar al ayuno terapéutico, pero que le da energía al cuerpo a partir de las grasas. Mostró excelentes resultados: las convulsiones en los epilépticos prácticamente se detuvieron. Es cierto que el éxito de la dieta cetogénica no se celebró por mucho tiempo, pronto aparecieron los medicamentos anticonvulsivos y la dieta desarrollada se olvidó temporalmente. Lo recordaron solo en los años 90, cuando el problema de las medicinas maduró (más precisamente, el problema de su asimilación: no todos fueron abordados por la farmacología): una dieta "grasa" se convirtió en una excelente alternativa. La información sobre la dieta cetogénica comenzó a difundirse en los medios y comenzó la popularización del "nuevo" producto para bajar de peso.

espinacas para adelgazar con una dieta cetogénica

Hay un punto interesante sobre el resurgimiento de una dieta olvidada: el director estadounidense Jim Abrahams hizo una película en 1997 llamada "First Do No Harm", que habla sobre el destino de un niño enfermo. En él, refleja su propia experiencia de tratar al hijo de un epiléptico. Posteriormente, Abrahams organizó un fondo para ayudar a los niños que padecen esta enfermedad. Meryl Streep protagonizó la película y dio la casualidad de que la dieta cetogénica se conoció como la "Dieta Meryl Streep".

Menú de dieta cetogénica

Dividimos los productos permitidos en tres categorías:

  1. Proteína. . . Esto incluye fuentes de origen animal:
    • carne de vaca;
    • Cerdo;
    • una gallina;
    • pavo;
    • pescado (graso está permitido);
    • huevos;
    • fruto de mar;
    • Leche;
    • queso;
    • productos lácteos;
    • batidos de proteínas (sin carbohidratos).
    • Grasas. . . Los alimentos con proteínas tienen un alto contenido de grasas, pero es posible que deba complementar la dieta con los siguientes alimentos:
      • nueces y semillas;
      • Aceite de coco;
      • mantequillas de nueces (maní, almendras);
      • aceites vegetales (linaza, oliva);
      • palta.
      • Carbohidratos. . . Esta categoría incluye alimentos con un índice glucémico bajo y medio:
        • Arroz integral;
        • alforfón;
        • avena (en pequeñas cantidades);
        • verduras sin azúcar (sin almidón);
        • verduras.
carnes grasas para la dieta cetogénica

Es importante recordar que no es la comida en sí lo que importa, sino la cantidad de nutrientes consumidos. Es necesario cumplir con el esquema "mucha grasa, suficiente proteína, un mínimo de carbohidratos (alrededor de 50 g por día)"; solo en este caso, el cuerpo entrará en un estado de cetosis.

Pasemos a los alimentos prohibidos:

  • azúcar y dulces;
  • productos de panadería;
  • todos los productos horneados;
  • frutas (excepto frutas ácidas, como manzanas verdes o pomelos, pero en pequeñas cantidades);
  • verduras dulces;
  • papas.

Los alimentos anteriores, cuando se consumen, provocan una fuerte producción de insulina, lo que anula el efecto de la dieta cetogénica.

Para reducir las consecuencias negativas de cambiar a una dieta inusual (mareos, debilidad, somnolencia), es recomendable incluir en el menú de la dieta cetogénica complejos vitamínicos-minerales y electrolitos: potasio, sodio y magnesio. Se pueden obtener de alimentos comunes como aguacates, nueces, semillas de calabaza, pistachos o mediante el uso de suplementos nutricionales especiales.

Debido al bajo contenido de fibra de los alimentos, es posible que se presenten problemas digestivos. Para mejorarlo, es necesario tomar al menos 2 litros de agua al día y, si es necesario, volver a tomar fibra en forma de aditivo.

Contraindicaciones

Tenga en cuenta que la dieta cetogénica no es adecuada para todas las personas, ya que diferentes organismos reaccionan a su manera a la falta de carbohidratos. Si seguir un plan de alimentación le causa malestar persistente, entonces puede ser mejor dejarlo.

Debido al hecho de que la dieta afecta fuertemente los niveles de insulina, está categóricamente contraindicada para personas con diabetes de cualquier grado. No debe ser utilizado por mujeres embarazadas y lactantes para evitar problemas con el desarrollo del feto y un deterioro en la calidad de la leche. Además, la dieta cetogénica no se recomienda para niños.